人気ブログランキング | 話題のタグを見る

Every Dog Has His Day


まいにち・くらし・にっき
by everydoghas

バゲット、ひとまずいいかんずぅぃ?

バゲット成功へのリサーチ中に出会ったこちらのブログ
こっそり私のバイブル化してました016.gif

早速真似しての三斤型被せ。
なかなか吉兆(自分では)

そんでもって怖くてちょっとためらっていた「やかんでジュウ」をついに
やってみましたっっ

我が家のハーマン製ビルトインオーブンさんですが、どうも
左手奥が強風吹き荒れているもよう。
根本的に風を防ぐには離れるのが一番か?と今頃2段焼きのことを
思い出し、上記ブログの主、ぺさんの記事を隅から隅まで熟読し、
仕事中に強粘着ポストイット(ちょっと高い)にオーブン内の
模式図まで書き写しましたよ。

そしてやってみたのが

上段  ステンレス坂+銅板+オーブンメーター

下段  オーブン付属の角皿

250℃(最高温)余熱 オーブンメーターで確認

生地を入れてすぐ閉めてから、すぐに下段に熱湯をジュウ
やかんが無いのでディファールダイレクト!

5分放置で230℃で指定の時間通り
(レシピはジャンキーズの)


生地の状態は過発酵気味でいまいちだったのに、ここまできた


バゲット、ひとまずいいかんずぅぃ?_a0235975_1028747.jpg


何本クープだったん?(汗)
たしか5本くらい・・・帯切れしまくりですが、両端のメリ感は期待できそう。

失敗バゲットと戯れる息子さん

バゲット、ひとまずいいかんずぅぃ?_a0235975_10391095.jpg


クープ入れてる時点でダレてきれいに入らず、なおかつクープの長さも
目分量で重なりも少なかった。
そこでジャンキーズ本を再度読み込み、35㎝のバゲで10.5&重なり2.5を
目指すことに!

して、35センチに成形して2次発酵、クープ入れようと金尺を当てると
縮んでやがった・・・

なので結局目分量だったけど、重なり2.5はキープで4本入れてみた。

そして出来たのがコレ↓

バゲット、ひとまずいいかんずぅぃ?_a0235975_1036421.jpg


バゲット、ひとまずいいかんずぅぃ?_a0235975_10381620.jpg


成形が均一じゃないからなのか、両端ばっかり爆発気味ですが、メリッ感も
あるし、ピキ音もありました!


バゲット5本目で、ガスオーブンで、パン初心者でここまで出来たのは
ぺ様の検証のお陰にほかなりませぬ。
もう足向けて寝られません!
ありがてぇありがてぇ(涙)

ちょ~とビビリすぎて大穴あったので、次回は断面も披露できるブツを
アップできるといいなぁ
# by everydoghas | 2011-09-05 10:47 | ぱん

3斤型様

ただいま、第○次パン作りブームでして、久しぶりに鬼のように
パンを焼いております。

きっかけはあるレシピブログで「自家製酵母のパンケーキ」というのを
拝見し、これは美味しそうだから自家製酵母とやらを起こしてみよう。
となったわけです。もちろん初めてのこと。

そんで、せっかく酵母起こしたんだからパンも焼いてみようとなり、
そのムクムクっぷりが不思議でもあり、可愛くもあり・・・
こうしていろいろなレシピを見ているうちに、いろいろ作り始める
ようになったのです。

最初はソフトでふわふわでかわいいパン(バターロールとか白パンとか)
焼いてたんですけど、うちの息子さんあまり食べてくれないの・・・
保育園には主食だけ持っていくので、パンの日は山食をジャムサンド
にして持たせるのですが、山以外のパンは興味ないらしい(汗)

でもハード系は食べるんですよね~
子供ってそうなの?やつらの考えてることがわからん・・・

そうしてカンパーニュに始まり、いよいよバゲットに手を出して
しまいました・・・
バゲットというカオスへ!!
絶対手出しすまいと思っていたのにー
近くに美味しいバゲットのお店あるし・・・(パンオトラディショナル)
そこのバゲットサンドが息子さんの好物なんですよねー
ハードル高いし↓

カンパはね、ボール被せでなんなくクリア。
どうやら成形はわりかしうまいこと出来てたようす。
クープジャンキーズさんの本とボールさえあれば、カンパはなんとか
なるのではないかと思われ。

でーもーねー、バゲットはなかなかうまくいかない。
なまこバゲットですよ・・・ええ

時間と労力の無駄を嫌うわたくしは、失敗をくり返さないために
ネットで調べまくりましたわ。
うちのガスコンベクションオーブンではメリッは望めないと
早々に対策をこうじることにしたのです。

そして三斤型を被せて焼いてらっしゃる方を発見!
富澤さんで900円しないのだから、すぐに入手しましたよー

3斤型様_a0235975_9541641.jpg


で、やってみた!

バゲット3本目だからかなり大目に見てますけど(汗)
なんだかバゲット風にはなってません?

3斤型様_a0235975_9531254.jpg

3斤型様_a0235975_9534416.jpg


まぁもちろんエッジもないし、まだまだなんですけどね(汗)
被せるだけで簡単になまこから脱せたことがすばらしい!

これは被せのみで霧吹きさえしなかったもの。
余熱時に三斤型の中にオーブンメーターを入れて、型の中まで250度になる
ようにはしましたけど。

めっちゃ怖かったー被せる時。火傷しそうで(笑)

この生地は一次の室温発行時に放置してしまい、ダレ気味だったので
次はきっちりやりたいわっっ(鼻息荒く)
# by everydoghas | 2011-09-02 10:03 | ぱん

そして今の冷蔵庫 Mr.GE

前ブログからのつづきなので唐突に始めさせていただきます。

我が家では新しい冷蔵庫の搬入待ち(9/4着予定)となっておりまして、
現在の使用中の冷蔵庫がGE製のこちらでございます。

Mr.GEと呼ばせていただいておりますが。
生まれはアメリカ、育ちは札幌でして、このマンションを購入した10年
以上前からここに鎮座しておりました。
しかし誰にも使われないまま(マンションはずっと空き家状態だったので・・)
放置され、4年程前についに我々との生活が始まったわけです。

電気代はどうだかよくわからないけど(主婦失格)、使い勝手はすごーく良い。
縦の約半分が冷凍だから取りだしやすいし、たくさん入るような気もする。
我が家を訪れた友人達にも好評で、ちょっと冷蔵庫のようで日本のそれとは
違うたたずまいが私も気に入ってたのだけどね。

チルド室なんて機能はもちろん無く、ざっくりとした作りが男らしぃ

自家製酵母とか塩麹とかどこに避難させておこうかと画策中。

冷凍モノがなかなか減らない・・・どうしましょ・・・
# by everydoghas | 2011-08-30 16:17 | くらし

ごあいさつ

はじめまして。

毎犬と申します。こちらからの引っ越しです。

設計を生業とする旦那さんと彼にうりふたごの息子さんとの毎日、それと趣味のことを記録していこうと思います。

学生時代は建築を学び、現在は働きながら趣味と育児にまみれておりますです。

なにとぞよろしゅう。
# by everydoghas | 2011-08-30 15:46 | ごあいさつ